苦荞凉粉，营养又健康的一道小吃

灵丘凉粉又叫苦荞凉粉，它是山西省大同市灵丘县的传统风味名特产。有将近几**的历史。成分主要以苦荞麦面为主，面饼为黄绿色，口感清爽有很好的下*解毒的功效。用小刀斜向划成丝，浇上香醋葱花做成的汤(当地人叫为盐水)其*特之处在于灵丘的水的成分。

也因为这样苦荞凉粉在其他地区很难做成原来的样子。配以灵丘豆腐干，那才叫一绝!*次来到灵丘的外地客人一定要吃灵丘的苦荞凉粉。灵丘人招待*次来灵的外地客人一定要请其吃灵丘的苦荞凉粉。

吃法是品吃灵丘苦荞凉粉的关键,日常生活中发现有的人更本就不懂如何品吃灵丘的苦荞凉粉.不仅要吃而且要品。只有慢慢品，你才能吃出它的真正味道，才明白了为啥这么一个不起眼的小吃是山西明吃。

灵丘人热情好客，远到来灵丘做客的朋友，在体会灵丘人热情的同时别忘了尝尝他们*土著的小吃“苦荞凉粉”。