公婆饼制作秘方！

主要配料

肉馅配方

五香粉2.5g 十三香30g 辣椒粉7g 花椒粉4g 孜然粉7g 白胡椒粉3g 白砂糖2g 鸡精8g 生姜磨12.5g 生抽10g 盐16g 蒜末40g 豆油60g 豆瓣酱60g 芝麻油 6g

酱料配方

孜然粉8g 辣椒粉4g 花椒粉1g 白糖 2g 麻辣鲜1g 豆瓣酱2g

制作方法

1、面粉拌和成发面;

2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅; 3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯;

4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭*烧热的烧桶内壁上;

5、用炭*烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。

6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成分保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。