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今天给大家**的是四川美食，当你某年某月某日踏上去四川旅程，到了当地，却对各种四川特色的美食犹豫不决时，可以看看小编**给大家的这些美食。下文主要讲述每种美食的起源和营养价值及适宜人群。
1、 水煮牛肉
水煮牛肉是来自天府之国的四川省，四川可谓是美食多，美女多。所以这道水煮牛肉便是正宗的川菜，其特色为麻辣。比较符合人们对川菜的认知，但是这道美味的牛肉为原料，红白萝卜为辅料。将酱油、香料、花椒等调料与牛肉拌均匀，下锅与莴笋片同煮!此菜主要以黄、绿、白、红四色相配，牛肉肥嫩，味道酸辣清香，适合在秋冬两季品尝!
2、麻辣鸡
麻辣鸡是四川古蔺县的传统美食，因其味美，吃后让人难忘，后来逐渐发展成为四川名菜。在那里流行这样一句俗语:“正中不过麻辣，怪异不过椒麻”。还有一个原因使麻辣鸡能闻名于**，是由于四川人爱吃麻辣的口味。麻辣鸡选料极为严格，做法也较为讲究。喜欢麻辣口味的人一定要去四川亲自尝尝!
3、燃面
燃面可以说是四川*具特色的小吃之一了，为什么这么说呢?因为燃面是宜宾地区的特色，该面选用的是特别**的面粉，配有好几种当地特有的香料制作而成，那么，为什么叫燃面，顾名思义该面可以点燃，主要是这种面烹饪完成后，油重较干，含水量比起一般面条少很多。燃面的食用营养价值较高，因其面条中配有牙菜(含有较高的钙、磷、铁人体所需微量元素和脂肪、蛋白质、能量等)、辣椒(含有维生素E，和特有的辣椒素)，类似于胡萝卜素一样。具有较好的抗氧化作用。
4、夫妻肺片
夫妻肺片这道川菜的由来是在20世纪30年代有对夫妻摆摊的夫妻**的。他们觉得人们把牛的内脏丢掉很可惜，于是反复实验，直到有**终于实验成功了。后来经过不断的改进，他们发现搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，味道会更美。也得到了大家的认可!该美食营养价值丰富，因为牛的内脏含有钙、磷、硫胺素、核黄素等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的功效，适宜于气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群!
5、特色泡菜
在《周礼》就有记载四川泡菜的制作方法，经过一代又一代的创新和研究。现在的泡菜具有清脆可口，酸甜开胃的特点，四川泡菜主要是以白萝卜为主要食材，配以多种作料，如今也有较多的泡菜种类，可以泡鸡爪、猪耳等等。其营养价值很高，因泡菜多以新鲜的蔬菜为原料，含有丰富的维生素，焗研究表明，泡菜是很好的低热量食品。由于泡菜经过发酵，产生了大量的活性乳酸菌，这些乳酸菌有助于人体肠道的吸收，和预防肿瘤。
6、伤心凉粉
伤心凉粉是一道四川客家族的特色美食，*早是周礼镇的一种特色名小吃，由于这种凉粉拥有麻、辣、辛、香四种口味混合而成，但凡吃了的人都会冒汗、流眼泪，所以取名为伤心凉粉。其制作原料主要为精品豌豆，经过多次加工，不添加任何化学物质，配上多种作料，再加适量的芹菜，一碗香辣可口的凉粉就诞生了!由于凉粉含有天然的植物胶质，滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，**女性朋友们去食用。
7、钵钵鸡
说起钵钵鸡，不得不说一种钵——青花钵，钵体大多为蓝色，造型丰满、规整，制作精细。钵外壁多以大自然为主题，在山石、小溪的映衬下，充分展示了大自然的风光。所以人们常说粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，食用时自取自食，味道悠长外富有情趣。钵钵鸡起源于四川眉山，属于比较有特色的川菜系。以童草鸡为主要食材，并加入花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精等调料拌和而成，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。在《神农**经》上有记载说吃鸡肉能通神，现代科学发现鸡肉的含有多种维生素和人体所需的微量元素，建议少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者食用。
8、龙抄手
谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"。北方称其为混沌，而南方云吞也是这个意思。*早用于祭祀，直到宋代传于市井，流传至今。其有两个特别的讲究①是汤要清②是馅要细。这样做出来的混沌想要不好吃都难，所以其特点是肉馅细嫩滑爽，香醇可口。因其含有钾、钙、硒、铁、锌、烟酸、铜、锰等多种元素，经常食用，可以保护肝脏, 防*动脉硬化, 预防癌症, 延缓衰老。但因其胆固醇含量较高，建议胆固醇过高者少食。
9、张飞牛肉
说起三国的张飞大家并不陌生，张飞他性如烈*，嫉恶如仇，曾怒鞭督邮，并一度拔剑欲刺董卓。而张飞牛肉其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，与三国的猛将张飞其人“面皮墨黑一颗红心向蜀汉”的特征很像，故后世人称“张飞牛肉”。这种牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。主要制作方法为在其表面涂抹盐和花椒进行风干，比起一般的卤牛肉难免塞牙夹齿，而张飞牛肉却入口化渣、老幼皆宜，细细品，慢慢咽，可谓色、香、味俱佳。
送大家一句美食名言“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。”看了这些四川美食，相信您一定会期待一场说走就走的旅行，去到你想去的地方游山玩水吃美食!
