还在纠结早上吃什么？细数太原的美味早餐！

太原传统的**早餐，既美味又营养，如头脑、老豆腐、羊杂割、丸子汤等，一直都深受人们喜爱。但随着消费水平的提高和生活节奏的加快，人们对早餐的多样化和便捷需求越来越多，太原也逐渐发展出选择更多、安全又放心的多元化早餐市场。

要说太原*早的早餐，莫属羊杂割，据传，山西人吃杂割始于元朝，“杂割”一名还是忽必烈之母所赐。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。

三百多年前，头脑开始出现在太原，此品属滋补**。相传，明亡后一代**傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。太原的早餐史上有着浓墨重彩一笔的，莫过于有着悠久历史的老豆腐。几乎所有的太原人都熟悉那种味道，不仅营养丰富，且色香味俱全。

老豆腐不仅营养丰富，而且色香味俱全，嫩白的豆腐，绿茵茵的韭花泥，红艳艳的辣椒末，外加一勺黄豆粉丝卤汁，舀一勺往嘴边一送，老豆腐嫩、香、绵、滑、辣，让人唾液顿生。丸子汤也算是太原的传统，虽然历史不如上面那些悠久，但也是众多太原人的心头好。以大猪骨熬汤然后加上猪肉丸子、香菜，勾芡一起做成的。