山西人真的不是只会天天咥碗面！

世界面食看中国，中国面食看山西”，山西人的面，响当当中国面食界的“扛把子”，这个名号可不是吹出来的。山西人爱吃面这是人尽皆知的，但事实上，山西的美食文化远不止这么单一。山西美食的种类涵盖广泛，特色鲜明，品尝一次就很难忘记。

山西面条对于山西人的诱惑难以想象，不少群众表示：“一个月不见对象，可以;一个月不吃面条，不行!而若要论起这*好吃的山西面条，呼声*高的一定是“山西刀削面"。有着数**历史的刀削面真的可以算上山西美食文化的招牌了。

刀削面面叶中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内劲，满口留香，多样卤汁，多种吃法，难怪如此*热。而发展到现在，刀削面作为领略山西面食文化的窗口，也已经成为了一种民间表演艺术，值得点赞!而作为山西的另一种代表面食，山西刀拨面不仅讲究面质的软硬，更讲究刀法。

制作过程中需要厨师双手执刀，往前拨面。*终面条呈三菱形，长短一致。吃刀拨面的时候要是配点儿平遥牛肉，再来碟儿老醋花生、一盘凉拌莜面，真真是够赞了!*重要，如果还能配上点劲酒的话，才是真心称得上**!劲酒柔和顺畅的口感就仿佛妈妈做的面条一样，让人一口就难忘。