五花肉豆角焖面 ------ 难舍的情结。

爱吃面，主要是面条快捷、省事，饥困时就煮上一点面条，冬天就着咸菜，热热乎乎的来一大碗拌有油泼辣椒的面条，呵，爽。夏天来点凉面或拌面又是另种风情。焖面，从焖的字义来看，“焖”的原义是;盖紧锅盖，用微*把饭菜煮熟。

焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细*焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁，焖面吃起来味道香浓厚重。焖面*适合的配菜应该是豆角或芸豆了吧，换做其它的蔬菜如菠菜，芹菜等是万万不行的。材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角，五花肉用刀切薄片。

芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上*，码入五花肉片，小*煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。倒入芸豆段，翻炒。调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小*炖5分钟。取部分手擀面(或者是鲜面条)，抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。盖上锅盖，小*焖上10分钟。焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关*。盛到碗里，洒上蒜粒即可。