灵石最有特色的民间美食-灵石各锅锅

灵石各锅锅，类似于汁汤面而较汁汤面稍稠，是一种简单易做、容易消化、食用方便、老少皆宜的大众化食品，尤其是在以前困难时期，为节约粮食而成为农民日常生活中主要的食品之一。合锅锅，因其所用原料不同而口味亦不同，各人均可根据自己的需要，做出适合自己口味的合锅锅。

以前人们生活水平比较低，合锅锅的原料与做法也比较简单。一般取自己方便的各种蔬菜，如白菜、萝卜、拉面瓜、菠菜、韭菜、西葫芦等煮入锅中，再和上些杂面(玉茭、高粱、豆类混合磨成的面粉)用镲痂床擦入、或用圪蚪床抿入锅中，待煮熟后加入盐、醋、香油、葱、姜、芫荽之类，连汤带稠舀上便可食用。

随着生活水平的提高，各种蔬菜、面粉****，合锅锅倒成为人们调换胃口、特意品尝的美食，做法也较前丰富多彩。挑选自己钟爱的各种蔬菜，加入各种佐料炒成半熟，然后加入适量开水，再将自己喜欢吃的面粉(白面、豆面、杂面，或二合面、三合面)和好。

或用镲子擦入，或用圪蚪床抿入，或做成切面、拨面、斜旗旗，或做成拉面、削面、柳叶面，还可做成河涝、掐疙瘩、猫耳朵等煮入锅中，根据自己的口味，适量加入粉条、海带、葱花、姜末、芫荽、香油、味精等，再加上些豆腐丁，打上几个鸡蛋，这样营养丰富、味道鲜美的合锅锅就做成了。虽说比不上山珍海味，倒也不失为是美味佳肴。