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重庆*锅
*锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆*锅，又称为毛肚*锅或麻辣*锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆*锅的*特风味渐渐受人们的喜爱。主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，配以食用油，豆豉，辣椒等。重庆*锅发展至今已经有清汤*锅、鸳鸯*锅、啤酒鸭*锅、狗肉*锅、肥牛*锅、辣子鸡*锅等等，品种多达百种，为了满足不同人的口味，也出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型。*锅虽然好吃，但是减肥者一定要控制，因为*锅食材中脂肪的含量都比较高。女性担心皮肤生痘者，也应少食。
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磁器口麻花
磁器口麻花也称“陈麻花”，是一道美味可口的传统小吃，属于重庆市磁器口镇的特产，其最早源于清朝末年，因为选料上乘，采用全手工制作，口味有十种，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点被人们所喜爱。现在陈麻花已经被评为“重庆市名优特产”、“中华名小吃”等诸多荣誉。大多到重庆旅游者都会给远处的亲友带上一份。
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万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。由于鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、等多种营养物质，具有增强记忆，延缓脑力衰退的功效。
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垫江石磨豆花
垫江石磨豆花又称豆腐脑，是川渝乡下的一道家常美味。由黄豆浆凝固后形成。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。在中国北方把豆花叫豆腐脑，但北方豆腐脑大多只有为咸味，而垫江石磨豆花有三种口味，比豆腐脑多了甜味和辣味。
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毛血旺
毛血旺起源于重庆，流行于重庆地区，是一道著名的传统菜式。以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
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黔江鸡杂
黔江鸡杂是将鸡的内脏与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝。因其菜品鲜脆嫩香、辣得人食欲大增，是重庆黔江地区人们的最爱。
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水煮鱼
水煮鱼的前身其实是出自重庆的*锅鱼。水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是的特点。其主要是食材是草鱼和黄豆芽，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，该菜品是心血管病人的良好食物。
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辣子鸡
辣子鸡是一道特色传统名肴，主要食材有鸡，干辣椒、花椒，料酒，白糖，味精，葱，盐，等。其制作方法有多种，但多以辣为主，特别适合能吃辣的人。但是感冒发热、内*偏旺、痰湿偏重之人、、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人应该少食。
