武乡红白事面食——刀拔面

一袋子白面，倒入大面盆来回糅，抱到三米长的大案板上，拖着擀面杖三折两叠来回压，越压越有劲道。两个擀面杖来回倒换，面来来回回折叠，最后擀成了三米长的长卷，擀面杖像两个轴。师傅切成几叠，整齐放在案头。拉过肩头的毛巾擦擦汗，望眼一看，大锅之中白汽翻腾。

另一口锅中炒肉臊子，红烧肉、茄子丁，土豆丁，碎豆腐，新鲜的蕃茄，绝对不放都不喜欢的味精和鸡精。“好吃不过肉”!百姓对于红烧肉有着天然的喜爱。吃面没有肉臊子还有什么味道?显然这些味道不足够。师傅们从菜畦中割出新鲜的韭菜，挖出香菜。

洗洗切到碗中，撒一把细盐渍了。再废一把大火炒制出武乡最特色的葱丝辣椒。生盐，大碗酸溜溜的醋摆到桌上，味道基本全了。大师傅瞅着锅中白气大盛，来回飘摆，等得一声“滚了”，立即两手把手，运刀飞快，面经按拔在案板上翻身，打挺，如同活了的鱼一般。

拔够了下锅。大师傅在短短十数分钟要拔出一百余人的面，这利索劲，看得人心情大畅。最爽要数掇一碗面，浇了肉臊子，洒点韭菜，香菜，多放点葱丝辣椒，生盐和醋。大拌起来，面身挂着油色的红，裹着肉的香，劲道的刀拔面，百十人吃了一碗又一碗。

大师傅坐在墙角，搓着烟丝，刁着烟袋。赞扬早已司空见惯，唯饭后一锅烟，胜过活神仙!