原来正宗刀削面是山西的 盘点山西10道特色美食小吃

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于山西省运城，晋中等地的汉族传统面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中**代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。猪血灌肠是一道山西的汉族特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。

它创制于清朝中叶，加工精细，风味*特，是誉满三晋之佳品在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎。

味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点**”的美称。莜面窝窝是山西**面食之一。其中忻州的做法*典型，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。羊杂割，为山西的一种地方小吃。

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。木耳圪贝是山西晋城有上**历史的汉族名吃，是“**碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。