山西美食--绿豆丝瓜护肝汤

用料 ：

绿豆 丝瓜

猪肝 枸杞

鸡蛋 水淀粉

料酒 姜

胡椒粉 香菜

精盐 香油

做法 ：

1.猪肝洗净切薄片

2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用

3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用

4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武*上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用

5.丝瓜刮皮、洗净

6.丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用

7.将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏

8.绿豆水与高汤的比例是2比1

9.倒入绿豆汤和高汤后烧开

10.放入焯好的猪肝煮开

11.依次放入丝瓜、姜片

12.加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗

食材百科：

1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

2、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是****的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

3、绿豆有显著降脂作用，有效成分具有抗过敏作用，可辅助*疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。