正宗德州扒鸡怎么做大厨支招

清朝开始，德州扒鸡就已经出现，并到民国时得以传播，到今天得以兴盛，历时百年，美味传奇，在食客中拥有非常强的感召力。不少食客对做正宗德州扒鸡很感觉，想自己一显身手，纷纷询问具体做好，这里有名厨给予解答。

原料与配料

正宗德州扒鸡怎么做，首先就是要准备原料和配料，主要有鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。

调料

原料和配料准备完毕后，就要准备调料，正宗德州扒鸡怎么做，调料有小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。

工艺流程

当原材与调料都准备完毕后，就进入到具体操作阶段，正宗德州扒鸡怎么做，选择原料→宰杀褪毛→浸泡造型→上色晾干→烧油炸制→入汤煮制→出锅成品。

按照这些流程做出来的正宗德州扒鸡应该是肉嫩味纯、形色兼有，色泽金黄，黄中透红，看着十分诱人。不过第一次做，肯定难以出效果，还需要多练练、多请教，或者选择正宗德州扒鸡加盟，烹饪技术可轻松掌握。