临汾羊汤 历史文化

2016-02-10来源 : 互联网

临汾羊汤,历史悠久,味道独特,羊汤馆遍布于临汾城内的大街小巷。临汾羊汤的历史可以追溯北魏时期拓跋氏时期,延续到现在可以说是几千年的历史。现在闻名坊间巷内的可以说只剩下三大老字号:曲沃羊汤、临汾婆婆神羊汤、赵城羊汤。各家各有风味,食客挑剔到极致也不能区分谁家的羊汤乃极品。

历史文化

曲沃羊汤

说起曲沃羊汤的来历,坊间有两种版本,一种相传是元世祖忽必烈由晋入中原途经山西曲沃时,他觉得蒙古人把羊肉吃掉后,"下水"全部丢弃,觉得非常可惜,行军打仗军粮可是相当珍贵,于是就收拾起来,认真掏洗加工,并把羊骨剁断放入锅中一起煮制,配上花椒、大葱、辣椒等佐料,果然味鲜好吃,从此成为民间小吃。

另一种说法是北魏时期拓跋氏迁移到山西后,他们吃了羊肉把羊骨头就抛弃了,当地汉人就把羊骨头捡回去以后熬成汤,发现又美味还能强身(补充营养),所以就这样慢慢繁衍下来,曲沃这种熬制羊汤的方法已经延续了1500年。后来越多人考证偏向于第二种说法,可谓曲沃是羊汤的发源地。

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