每天营业8个多小时，能赚三四百元

卤肉卷的摊主是40岁的南东平与34岁的万晓霞。他们的摊位上，贴着“残疾人为人民服务”的字样。这是“刚哥卤肉卷”的加盟小摊，招牌左侧写着食谱：招牌卤肉7元，香辣牛肚8元……足足有20种，右上角有“加虾饺3元”、“加*腿1元”等字样，辅料共有7种。右下角有一句提示：“顾客：本人是聋哑人，需要什么口味请指出来”。在小摊的操作台上，有个大锅，里面有热乎乎的卤蛋、卤肉、卤牛肚等。万晓霞的主要任务是煎饼，煎好饼递给老公南东平。南东平则在饼上抹上酱料，再加上黄瓜条、顾客所点的卤货，卷好装在纸袋里，再套上塑料袋递给顾客。

南东平用纸笔和我们交流。他“透露”，他是乐清市柳市镇三宅村人，妻子是重庆万州人，两人是在长沙打工时认识的，有一个4岁的儿子。有一次他们在长沙吃到美味的卤肉卷，就拜师学艺并成为这个品牌的加盟商。2013年5月起，他们在柳市摆摊。

南东平夫妇每天7点起床，到菜场买各种食材，并做前期准备，包括揉好面团醒发、炖好卤肉等。10点半他们准时摆摊，晚上7点左右打烊。“为什么不晚点收摊多*点*?”面对这个问题，南海平写道：“我们忙**，能*300到400元，一个月有1万多元收入，已经很不错了。能靠双手养家糊口，平平淡淡过日子就好，把身体累垮就不划算了。”我们注意到，10来分钟里有5名顾客上门。南东平说，每天中午12点左右和下午3点多，顾客*多，他们要不停地煎饼、卷饼。