太原美食名吃大盘点

毫不夸张地讲，山西可谓遍地珍馐，尤其省会城市太原，集美食名吃于一身。如今，太原食市林立，富有特色的风味店铺****。为此，记者先行采访，做一回美食向导。

百变面食 不得不吃

**面食在山西，山西面食在太原。面食的名气，我们可以从大家的诗文中领略一二。老舍先生在吃了面食后，留下名句“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”;南菜**宋**在品尝太原面食后欣然而题：**面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。

太原面食名冠**，历史悠久，制作方法*特，浇头菜码考究，主要有大拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、擀面、拨面、揪片、猫耳朵、擦面、河捞**品种。

太原面食被美食**誉为山西饮食文化之灵魂，一面百吃，百面百做，**了令人叹为观止的景观。位于体育路的山西会馆在此方面尤为突出，其面食制作精细，品种繁多。大饱口福之时，该店的面艺表演也让人大开眼界，“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”，刀削面技法堪称一绝。

此外，山西的油糕名气也不小，太原*有口碑的要数芙蓉酒楼。芙蓉酒楼泡泡油糕以黄米面蒸炸而成，取材于晋西北，做法尊崇民间工艺，是一款山西传统美食。此外，芙蓉酒楼的羊肉苔蘑栲栳栳，是山西面**华之一，食之回味无穷，常给人留下深刻印象。

风味小吃 *香*美

太原的风味小吃、名点，不仅历史悠久，品种多，门类全，而且色香味形俱全，堪称香美佳品。

名吃*推头脑。这是由明末清初**文人，医学家傅山**，对人体有滋补作用，效果甚佳。头脑为汤状食品，在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。此外，羊杂割是太原**的传统风味小吃，其物美价廉，营养丰富，颇受百姓之欢迎，二者为冬令美食。

孟封饼是清徐县孟封村*特的传统名食，创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史，以香、酥、软、甜、凉的特点而闻名。

百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。