3158山西分站 > 美景美食 > 山西美食
山西本地人强力推荐的山西5大人气小吃

山西本地人强力推荐的山

说起山西的美食,大家最先想到的就是面食了吧,山西...[详细]
山西美食 第五季

山西美食 第五季

高梁面鱼鱼是忻州地区粗粮细做的一种日常食品。它是...[详细]
山西高粱面鱼鱼,就是香!

山西高粱面鱼鱼,就是香

高梁面鱼鱼是忻州地区著名的汉族小吃,作为乡间百姓...[详细]
山西美食都有哪些,都是我爱吃的

山西美食都有哪些,都是

山西位于黄河中游东岸,华北平原西面的黄土高原上。...[详细]

太原的美食只有面?那你可能错过了整个世界

2018-04-20
羊杂割,是山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。天气冷的时候,来上一碗热腾腾的羊杂割,那感觉真是棒棒哒!过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的
[详细]

你知道山西人对饺子狂热,山西各地的饺子不同吗

2018-04-20
撖面轱辘一猛通,是文水话,意思就是说,小撖面杖从这头那头一样粗,文水人用的,不管大小撖面杖都是两头细,中间粗的纺棰形,这样便于使力。饺子皮儿对对出永济水饺之所以能作为饭店快餐食品供应,而且还一般能现做
[详细]

你知道山西人对饺子狂热,山西各地的饺子不同吗

2018-04-20
撖面轱辘一猛通,是文水话,意思就是说,小撖面杖从这头那头一样粗,文水人用的,不管大小撖面杖都是两头细,中间粗的纺棰形,这样便于使力。饺子皮儿对对出永济水饺之所以能作为饭店快餐食品供应,而且还一般能现做
[详细]

有一些美食叫山西美食!

2018-04-20
太原头脑,“头脑”是山西特有的一种清真小吃。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块藕,一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特点:益气调元,滋
[详细]

游山西,必吃的美食大盘点!

2018-04-20
太原 “头脑” “头脑”是太原特有的一种风味小吃,为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特点
[详细]

走进魅力古城山西,舌尖上的山西美食

2018-04-20
龙须面是流行太原一带的传统面食,以其独特的风味和精湛的制作工艺,驰名中外。它原是宫廷的一种食品后来传到民间。传说“龙须”是古代皇帝的赐名,可能因为这种拉面细如须发,不绝如缕的原因。由于抻面姿势优美,犹
[详细]

人人都喜欢吃的山西大拉面怎么做好吃

2018-04-20
制作方法:面粉放入盆内。一点点的加入水,将面粉打成絮状,然后和成光滑的面团。山西人做的拉面,里面是不加油、不加盐、不加碱、不加任何易于帮助伸拉的东西。而就是靠一碗水,将面和软饧好拉制而成的。所以,山西
[详细]

山西风之坐席不上拉面,席就没完——平定

2018-04-20
拉面,有着悠久的历史,在山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不断,柔而能韧。这种桢面条就是现在山西的拉面。拉面的
[详细]

山西风之坐席不上拉面,席就没完——平定

2018-04-20
拉面,有着悠久的历史,在山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不断,柔而能韧。这种桢面条就是现在山西的拉面。拉面的
[详细]

山西美食界的扛把子,来山西不去吃这道菜等于白来

2018-04-20
山西过油肉外软里嫩,味道咸鲜,闻起来有淡淡的醋香味,口感丰富。搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。过油肉历史悠久,本是官府中的一道名菜,后来传到民间,历经百年相传,过油肉成为山西特色菜肴,具有浓厚的山西
[详细]

晋人晋菜晋味道 哪一道山西美食是你最离不开的滋味?

2018-04-20
刀削面,山西的面食历史悠久,种类繁多,已有两千余年的历史,其中,又以刀削面最为有名。刀削面起源于元朝,是山西非常受欢迎的美食,其中最出名的当属大同的刀削面。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中
[详细]

三十多年老店——正宗山西刀削面卤绝密配方!

2018-04-20
制作前须知小贴士:香料包要掌握好比例与斤两,流程一定要掌握好。香料可以购买一个香料药袋,装香料很方便的。香料在制作之前应该去苦味留香味:用沸腾的开水把香料煮5分钟即可。不可时间太长,否则有损香味。要准
[详细]

要做独具特色的山西刀削面,浇头的调配也不能忽视

2018-04-20
要做独具特色的山西刀削面,汤料的调配也不能忽视。汤料在山西当地被称之为“浇头”或“调和”。 具体调汤过程如下:高汤20千克加老姜块(刀拍裂)、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克
[详细]

山西美食:忻州五台名吃 油糕

2018-04-20
糕,根据原料的不同可以分为两类:一类是“毛糕”,指用没有脱皮的黍子面蒸成的大块糕。这种糕比较粗糙,吃起来口感硬而涩,是旧时五台一带农民家庭日常主食之一,也叫“黍子糕”或“连皮糕”。另一类是“黄糕”,指
[详细]

舌尖上的美食 ,风味小吃山西油糕

2018-04-20
油糕松脆皮软,味道甜美,入口软糯,老少皆宜,营养价值丰富,在山西独树一帜,更是全国人民都喜欢的风味小吃。做法:制作面团:小麦粉250克,准备冷水300克,备好的冷水放在锅里,大火烧至水的周边微微烧开,
[详细]

来山西太原,四百年的“头脑”你敢吃吗?

2018-04-20
太原头脑其实是一种滋补的上佳食品,还有一个传统的名字叫“八珍汤”。 用料有特点。既然是滋补美食,又叫八珍汤,用料当然要考究。“头脑”里精选的是羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜这八种食材
[详细]

山西名吃“包皮面”

2018-04-19
在山西,可以制作面食的粮食作物就有小麦、高粱、黍米、荞麦、莜麦、小米等多种,因为食材口感多有不同,人们为了改善口感,也是想尽了办法。包皮面,就是其中一种。包皮面主要流行于晋中、吕梁、忻州一带,也叫夹心
[详细]

舌尖上的平遥美味面食—包皮面

2018-04-19
山西面食种类之多,种,大致可分为蒸、煮、烹制三类。一个家庭主妇能做上几十种面食,是挺平常的事情。包皮面,又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的"难题"
[详细]

山西风之特色美食之荞面饸饹

2018-04-19
荞面饸饹是著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称"河漏"。元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成
[详细]

山西太原美食:头脑搭帽盒

2018-04-19
说起“头脑”,外乡人会觉得很费解,其实这是在山西太原被列居首位的风味早点。这种早点是由黄芪、煨面、莲藕、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成的,因此又叫八珍汤。这种风味早点,在太原已经流传了300
[详细]

太原美食——清和园头脑

2018-04-19
所谓“头脑”,原本是傅山先生为母亲调养身体而调制的滋补药膳,原名“八珍益母汤”,由肥羊肉、煨面、黄芪、莲藕、山药、黄酒、酒糟、良姜八种原材料制作而成,按着《本草纲目》的说法,久服山药会使人“耳目聪明,
[详细]

山西风之地方传统名吃——头脑

2018-04-19
“头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块藕,一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营
[详细]

舌尖味蕾太原美食头脑——看上榜中国的金牌旅游小吃

2018-04-19
头脑是太原特有的一种风味早点,已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间,太原各清真饭店都会争相推出头脑。头脑,是一种滋补食品。是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌
[详细]

舌尖上的山西风味食品之头脑

2018-04-19
头脑是太原特有的一种风味早点,已有300多年的历史。相传明末清初的傅山,为使年老体弱多病的人增强御病能力,对症下药,亲自研制出一种由肥羊肉、莲藕、长山药、黄芪药酒等配制,具有滋阴补肾、祛瘀活络、防寒暖
[详细]

山西美味小吃“头脑”你吃过吗?其历史典故寓意深远

2018-04-19
关于山西的小吃,很多人都想象可能是面食比较多,但是其实在山西有这样一种小吃,它的名字叫头脑,这个头脑并不是豆腐脑,它是一种黏糊糊的食材。其实头脑在山西当地非常有名,早在元朝末期,就已经有头脑这个食物了
[详细]

热点专题更多