山西美食——太原美食名吃

山西太原菜系，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。山西面食尤其**，品种多，吃法别致，风味各异。

头脑:

在太原的名吃中，应该*推头脑，这是由明末清初**文人、医学家傅山**的医用食品，对人体的滋补作用效果甚佳。目前头脑已成为太原市特有的一种早点。

制法：在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各**饭店大都有“头脑”上市。 太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其*特的**风味，誉满并州，闻名全国。

山西面食

刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

太原大曲

是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统**产品，1983年获农牧渔业部**产品称号。

清徐葡萄

清徐县是山西省**的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。

孟封饼

是清徐县孟封村*特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼始创于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

六味斋酱肉

是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为**产品。

羊(牛)肉蒸饺

是太原的**风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道**。可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”。

烧卖

又称“稍梅”，是太原**风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。

鸡蛋醪糟

太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”

太原号腐干

是山西省**的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。

金银枣

是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

**什锦细点

始于清宫光绪二十年，选料精细，配料严格，装璜美观，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅，起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。

几家有名的老店：

六味斋酱肉店　有百年以上历史，位于柳巷与桥头街交叉口。

双合成　生产甜点的百年老店，位于钟楼街中段。

义源庆　太原市有名的老字号醋作坊，前店后厂，位于桥头街宁化府，很多街道有其分店。

“恒义诚”甜食店　以老鼠窟元宵知名，位于钟楼街中段。