山西美食之老大同什锦火锅

到了冬季，若说有什么想吃的美食，相信很多人一定会脱口而出：*锅！

    什锦*锅，每家餐厅皆有，可要真**味到此菜的美味却不是件容易的事。永和的老大同什锦*锅，不错！一架老式的铜锅摆放在桌子**，烟囱里特制木炭燃烧起来，无烟无味，待锅中水随之沸腾起来，荤素搭配的十几种食材经汤汁熬煮，其美味口感让人不忍放过，扒肉条的软糯、蹄筋的爽口、西兰花的香脆、白菜心的鲜嫩……待举箸下咽，更是满口生香。

    食材：

    扒肉条50克、平磨50克、丸子50克、黄花50克、虾仁50克、西兰花50克、蹄筋50克、白豆腐50克、红萝卜50克、白菜心100克、海参50克、细粉条100克、木耳50克

    制作：

    1.将各种原材料切成段或片备好。把白菜心、细粉条装在铜*锅底部，上面将各种原料整齐排列；

    2.炒锅上*，加底油。入葱、姜、花椒、大料煸出香味。烹料酒、加高汤、精盐、味精、胡椒粉调味，熬出香味后，过滤浇在*锅内；

    3.将木炭烧燃，放入*锅炉膛内，将*锅烧开炖20分钟左右即可。