山西美食之大同羊杂

寒冷的清晨，来一碗热气腾腾、飘着油花的羊杂，就着脆爽的酸菜，再来一个刚出锅的酥香油饼，这样的街头美味端到面前，想必谁都无法**。

“**，来一碗，多葱花多香菜!”随着**位顾客进店，蓝色招牌映衬下的“来一碗”羊杂店也迎来了新的**。店面不大，却收拾的干净整洁，店内弥漫着浓郁的羊杂香味，**幸大姐笑脸迎客，一口大锅内咕嘟着的正是本店的招牌——羊杂。

说起开店，幸大姐笑称，以前，单位同事、朋友，都说自己做的羊杂味道正宗、好吃，谁家结婚办喜事，总少不了幸大姐亲手制作的羊杂，为了让更多人品尝到味道*特、喷香浓郁的羊杂，幸大姐和姐妹几人开了这个小店，专门制作羊杂，并配各色爽口小菜，辅以包子、油饼、黄糕等主食，小店开业月余，受到众多食客的认可。

幸大姐制作的羊杂，从选购、清洗到煮制、烹炒，一个环节都不马虎。尤其是清洗，幸大姐说，洗不干净的羊杂有膻味，而吃过她店里羊杂的顾客都反映，没有任何杂味，还吃出了一股清香。幸大姐的羊杂好吃，还离不开12种秘制调料，不仅保留了羊杂的原味，还衬托出不一样的香味。谈话间，一碗*家秘制粉羊杂端上桌来，汤清色香，一勺辣油、葱花，一把香菜，顺着碗边喝一口汤，滋味甚爽，羊杂、粉条入口，嚼劲十足，浓香满口，一碗羊杂下肚，浑身舒爽。

羊杂材料丰富，有健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。在天气寒冷的季节，来上一香味俱佳的羊杂，真乃一大幸事。