山西美食--晋祠元宵

“元宵蛋蛋”即元宵的爱称。晋祠一带不仅盛产大米，也盛产**的糯米，其中尤以东庄营村的糯米为*佳。据说该村生产的糯米面粘性**，又有筋道，用它做出的元宵放在锅里越煮越大，越煮越香。

昔日的晋祠元宵大多采用的都是东庄营的糯米面，因此做出的元宵便味高一筹。另外，关于晋祠元宵的内馅，大多采用当地出产的核桃仁、莲子粉、玫瑰酱、芝麻等，与红糖精心配制而成。其馅制好后，又采用晋祠泉水浸湿微泡，然后放在筛子中的糯米面中翻滚，直到做成元宵。

据说这样做出的元宵营养价值**，吃起来既香又甜，余味无穷。因此晋祠、晋源两地的商家，每到元宵佳节之前，都要赶做许多元宵以备太原、榆次、太谷、祁县等地的商家前来采购，使之久负盛名、长盛不衰。