山西特色：南曹村豆腐

南曹村地处山西省吕梁山下孝义市城郊。该村以“豆腐”闻名，并被誉为“豆腐村”。孝义南曹村豆腐洁白如雪，柔嫩细腻，味香醇美，营养丰富，风味*特，历史悠久，享誉汾、平、介、孝，是有名的"豆腐村"。

“豆腐村”的来历可追溯到唐宋时期，明清时代达到鼎盛，至今闻名于三晋已1000多年。经过一代又一代人精心实践、悉心改进，*特的豆腐制作工艺已成为一门绝技流传下来。2010年9月25日，吕梁市第五批市级非物质文化遗产项目名录公布，南曹村豆腐传统手工制作技艺被列入其中。

南曹村的豆腐好，得益于得天*厚的水。南曹村有纯淳甘美的自然水源，经化验，含有人体需要的24种微量元素，**可以和矿泉水相媲美。南曹村手工艺人选用豆子品种优良，传统配方精良，加工制作精细，磨浆细腻如乳，烧浆用卤恰如其分，加之水质纯美，所以精心生产的豆腐有三绝：一是细腻鲜嫩，口感绵软;二是质地柔韧，易于加工;三是比重轻盈，营养价高。吃南曹村豆腐，细腻滑嫩，绵软可口，食品沁人口脾，令人心旷神怡。