山西美食——小炒酒窝面

　　酒窝面是山西民俗面食，也是山西历史名吃，可以根据面粉的种类做成白面酒窝、高粱面酒窝、荞麦面酒窝、豆面酒窝、玉米面酒窝、小米面酒窝、蔬菜面酒窝等。

　　今天就分享一下做酒窝面的小技巧：如果家里有小朋友的，可以与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力，*主要的是自己动手做出来面食，吃到嘴里，这味道真心不错!

　　1、面粉可以根据自己的喜好，选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面，一般小麦粉占的比重比杂粮粉大，因为杂粮粉筋性小，单*用来和面很难成面团。

　　2、和面的时候先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样*后做好的酒窝面容易成形。

　　3、切面丁的时候，面丁小一点，做出来才和酒窝的形状接近。

　　4、用筷子旋转的时候，可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉，这样旋转的时候不会粘面团，利于操作。

　　5、旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。

　　怎么样?看了之后是不是特想动手做一锅酒窝面来慰劳一下自己的胃了，这只要一根筷子就能做出让人发出：“哇，看上去好好吃。”的趣味面食，亲自动手做下吧。