美食天下——白灼虾

白灼*适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。

当然白灼的酱汁也可有多种变化，此处介绍的姜蒜汁相比单纯的生抽味道更丰富厚重些。

虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。

锅入少油，加入蒜和姜片稍煎香

在锅中加入半锅水，加入其它A料将水煮开。将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚后，下入锅中煮制

大约煮1分钟左右的样子，虾变红色后关*

蒜压蓉，小葱切花，姜切细粒

锅入B料的油烧七八分热，油要冒点烟

淋入调料碗中激出葱蒜的香味，再加入其他B料。将虾肉剥好蘸食吃