美食生活：饮食与肠道健康

*坚持的，*讨厌的，*新鲜的……每个人或许都有这样的饮食习惯，营养**也是如此。虽然很个性，但喜欢或讨厌自有道理，咱不妨一探究竟。

多样吃，慢慢吃

中国**协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠：现在想起来，我的好的饮食习惯都是小时候开始养成的，就是多样吃、慢慢吃。

我们家吃东西种类很多，但数量不多。妈妈在饮食方面很讲究，比如早饭要六七个小菜，茄子是*常吃的，把它蒸熟切一条条，再撒点蒜末就成了。还有韭菜，整条地腌，保留了纤维，再有就是腌好的、加点香油的小黄瓜。此外，还会有四分之一个咸鸭蛋、加几片蒜肠。自家制作的苹果酱、番茄酱是餐餐有的。主食方面，因为妈妈胃不好，我们都吃烤馒头片，稀饭也少不了，常吃的是二米粥、玉米糊糊。整个是荤素搭配，粗细结合、干稀都有。

还有个习惯是吃饭慢。吃饭是种享受，速度放慢了，胃肠负担就减轻了。特别是在外吃饭，饭前先喝汤、吃完水果再吃菜，一根一根的菜慢慢吃，*后再吃点肉，然后再吃饭，对于控制食量很有帮助。

酿酸奶，当加餐

***总医院**附属医院营养科吕春健：总体来看，我的饮食很清淡，从来不吃油条油饼。鸡蛋和肉每天都吃但不多，**一个鸡蛋，肉**就吃一二两，水果蔬菜要多些。还有就是，我每天都把自酿酸奶作为加餐来吃。

每天上午九十点钟，一杯蜂蜜酸奶放上桌。这个酸奶是自酿的，在家做好，带着上班。把纯牛奶煮一下，这是为了杀菌。然后冷却到约40℃，加益生菌，在酸奶机中发酵大约五六个小时，然后在冰箱中冷藏4个小时后就能喝了。

因为酸奶是自己酿的，没调味，所以口感会较酸，建议加点蜂蜜，正好也有润肠和补充能量的作用。每天坚持喝一杯，调理胃肠道的效果很不错。如果想变点花样的话，可从超市买点蜜豆，或者现在超市也有鲜蓝莓，打成蓝莓酱，拌酸奶中吃，也可做水果拌酸奶，如新鲜的桃子加到酸奶里也不错。

焯叶菜，喝玉米粥

国家**营养师赵英敏：谈起我的饮食，*大的特点是每顿的午餐和晚餐都吃绿叶菜。而且烹调方式很重要，一般是焯一下拌着吃，烹调时间短，营养损失*少。而且蔬菜很吸油，如果炒着来吃的话，油肯定要放多。

有的人也许会说生吃更健康，但有的蔬菜如菠菜等，草酸含量较高，生吃口感实在不佳，很涩。再有一点是蔬菜焯过之后，体积会缩小，一斤菜不知不觉就下肚了。

主食方面我推荐玉米碴蒸米饭。很多人特别是年轻人可能觉得粗粮的口感不太好，但和大米一块掺着做就没问题。在我们家，一般不会只蒸白米饭，通常要加点玉米，

多吃点玉米对于降血脂很有好处，还含有玉米黄素，对眼睛也很好，早餐也能吃。