襄垣荤汤素饺做法

“荤汤素饺”也叫“腥汤素扁食”，是襄垣县传统小吃。其特点是：荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。

做法

1.荤汤的制法：先将带皮的五花猪肉切成骨牌片，旺*煸炒，配入适量的黄花菜、黑木耳、海带片、粉皮、大豆芽炒至八成熟，兑入适量开水，加入食盐、酱油，用小*炖至入味待用。

2.素饺的制法：取白豆腐、白粉条、圆白菜、大葱白剁碎，放入姜末、五香粉、食盐、花椒油搅拌均匀，制成饺子馅备有。精面粉用冷水和成面团，揉匀搓成长条，切成50克4个面剂子，用擀杖碾成面片，包上馅捏成饺子即好。

3.盛碗：将锅置于旺*上，水沸后投入饺子煮熟，捞入碗内(每碗4-5个)浇上一勺荤汤，放入胡椒粉、陈醋、香菜即可食用。