开小吃加盟店如何通过成本定价？

开小吃加盟店要如何给店里面的小吃定价?这是很多想要开小吃加盟店的创业者都在思考的问题。给餐品定价是一门学问，创业者要掌握好了，才能让自己的小吃加盟店获得理想的收入。

对于任何一种小吃，其销售价格应能弥补其小吃的成本、费用和税金，并含一定的利润。所以其价格构成有以下几个部分：

(1)小吃成本

这里要考虑到一个净料率的问题。净料率可以理解为毛料经加工可得净料的百分比。同样，饮料也涉及滴漏损耗问题。在计算一杯净饮的成本时，应把滴漏、溢出的损耗考虑在内。

(2)费用开支

小吃加盟店经营的各项费用开支应分摊到每一份小吃或每一杯饮料上。这些分摊费用主要是人工费，除此之外，还包括租金、折旧费、水费、电费、煤气费、行政管理费以及其他杂费。

(3)税金

任何小吃加盟店都须缴纳税金。小吃加盟店应该把营业税分摊到每一份小吃或饮料上。

(4)利润

利润是任何小吃加盟店经营者所追求的目标，小吃加盟店的主要任务就是获取*大限度的利润。小吃的销售应能弥补原料成本开支、费用开支、税金开支，同时应略有盈余;这就是利润。销售价格扣除原料成本所剩下的称为毛利。

创业者开小吃加盟店，在小吃的价格结构中，占较大比例的是原材料成本。在**小吃加盟店中这部分可变成本约占价格的35%，而在低档小吃加盟店中所占的比例更大，因而小吃加盟店定价往往要以这部分可变成本为基础。成本和利润是菜单定价的两大因素，其中，成本核算是基础，利润是目标。因此，小吃加盟店经营者在制定小吃价格时，一定要分析和确定成本、利润之间的关系。