西安千层油酥饼做法培训哪里学

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1.西安油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。

2.经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。

3.制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状。

4.制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，*后卷成螺旋状;煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，*力均匀。

5.三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至*色均匀，两面焦黄即可。

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