解析小米的营养价值，及其药用功效

小米所含的蛋白质比大米高，所含的脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100g含量达0.12mg，维生素B1的含量位居所有粮食之*。除食用外，还可以酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。

可单*煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味**，有健胃消食的作用。小米粥还有安神之效。小米熬粥营养价值丰富。

有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;小米具有防止反胃、呕吐的功效。

还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助他们**体力;小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。功用主*，健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。*脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻;小米内含有多种对性有益的功能因子。

能壮阳、滋阴、优生。禁忌与挑选，小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;气滞者忌用，素体虚寒，小便清长者少食;小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食用;小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米为*佳。