对于吃菜这件事，可能你很“菜”！

生活条件好了，大鱼大肉变得稀疏平常，吃多了还觉得腻，一些常见的蔬菜却变得越来越吃香，一顿不吃闹得慌但是蔬菜虽好，可不能乱吃。今天，小鱼~就给大家盘点一下那些吃的时候需要格外注意的蔬菜。

豆角

有害部位：两头和两侧

四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致**、呕吐、腹泻等不良反应。

建议：

豆角*好掐去两头，大*煮熟，且**锅中的水没过豆角，水开后再煮一段时间。

无根豆芽

有害部位：茎和顶芽

很多人喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜嫩。但事实上异常粗短又无根的豆芽很可能是在生产中用生长素和细胞**素等植物激素处理过的。

建议：

从安全的角度出发，*好购买茎秆粗短，又没有根部的豆芽。

鲜黄花菜

有害部位：根部

秋水仙碱主要在新鲜黄花菜的根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞**的能力，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状。

建议：

将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。也可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。