山西小吃大全 山西小吃的特点

2017-11-06来源 : 互联网

刀削面,太原的面食远近闻名,其中*有名的就是刀削面了。刀削面对厨师的手艺有很高的要求,制作的过程非常具有观赏性。阳城肉罐肉,阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的,肉味纯正,软烂可口。

同时,阳城肉罐肉不仅制作工艺*特,味纯喷香,而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。阳城肉罐,罐似粗瓷,内敷细釉,口颈小、肚儿大,瓯式盖子,盖与罐口大小合度,放之平稳、严密。能够适合煮、炖、焖肉的需要,兼餐具与工艺美术品于一体,深受当地人们的喜爱。阳泉飘抿曲,飘抿曲,亦称小河捞,从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。

煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面,细如毛粉,还具有消*消暑之功效。面麻片,代州面麻片,至今已有近**历史,以片薄、质脆、香甜可口著称。豆腐脑,榆次“三宝”之一的豆腐脑,奇特之处,在于“打卤”。其中尤以白海马的豆腐脑*为**。猪血灌肠,猪血灌肠是霍州传统名食之一,它创制于清朝中叶,加工精细,风味*特,是誉满三晋之佳品。

豆沙糕,豆沙糕创制于清末,由豌豆、栀子、柿饼制成。羊杂碎汤是一道街头常见小吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟,然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮,熟后盛入碗中,浇上羊肉汤,再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。该汤香气扑鼻,汤色乳白,热辣鲜美,是冬季常见小吃。

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