山西风之民间美食——油茶

几度秋风起，几回叶落黄，在许多人眼里，秋天，是一个悲凉的季节，文人往往寄托愁思，而秋天又是收获的季节，散溢着秋思的浪漫，使人神情气爽。对于吃货来讲，进入深秋是养生的重要时节，也是享受美食的*佳 时期，北方人油茶不容错过。

油茶，过去是山西有*人秋冬常见食品，又名暖肚汤，是秋冬保护肠胃的佳品，常见多是羊油、牛油炒的多，吃法简单，开水冲调即可，今天给大家**一种居家简易做法。

所需食材：面粉(偶用的是黑麦全粉) 、杏仁、核桃、花生、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、枸杞子和葡萄干(其它干果也可以如巴旦木、腰果等)面粉上锅蒸20分钟，干果切碎备用;铁锅焙干干果，晾凉，擀碎(*特的香味才能出来)，

蒸好的面晾凉，有面块的拿勺子或铲子压碎;铁锅热油，油热后改小*，倒入熟面并搅拌至麦黄色(麦香味才能出来)，倒入干果碎，葡萄干和枸杞子继续搅拌一会便可出锅。香喷喷的油茶就做好了，喝的时候可以随个人喜好放糖或放盐(入口前放盐可以增加碘的摄入)