传承味道与厚道，豌豆糕

“豌豆糕诞生于山西，这是由山**特的地理环境和物产而决定的。”晋菜**李先明老师告诉记者，山西是世界小杂粮**，豌豆又是山西的一大特产，所以三晋先民在3000年以前就开始种植食用豌豆。但豌豆作为杂粮，不仅需要烹饪很长时间才能成熟。

蒸煮过的豌豆口感又不好，人们都不爱吃。但在古代，山西晋北地区并不出产小麦、水稻等主粮，大米、白面的卖价较高，贫穷农户家的母亲为了让家人吃饱，便**出了用各种杂粮和白面等其他食物合做的各种佳肴，二皮面、三合面……豌豆糕也是其中一种。“

太原豌豆糕制作的传人贾师傅就在杏花岭区居住，他会做*正宗的太原豌豆糕。”得知这一消息，记者在太原市精营东二道街、五一路、府东街等四处寻找。几经周折，终于见到了八十多岁的豌豆糕传承人贾德旺老人。贾家豌豆糕作坊*红*的时候，是贾昭经营期间。

每天要做几十盆糕，本家几个弟兄都一起做，一出来就是十来副担子。到上世纪50年代，贾德旺被评为**二级厨师，在一家**大饭店专门做豌豆糕，住在西山、黄陵的人都来排队买他的豌豆糕，去晚了连糕渣子都吃不上了。

回想起当年那*爆的销售场景，看到现在几乎要失传的豌豆糕制作工艺，贾老顿时热泪盈眶：“如今，家里的子女都有工作，孙子已经到了上小学的年纪，手艺他们都会些，只是没有精力去传承……”