人人都需要粗粮美食，这个在山西还是待客佳肴，很独特

莜面栲栳栳，没吃过的人还有点陌生，甚至连这几个字都觉得生僻，但吃过的人，却会无比怀念其中的滋味。其实，莜面栲栳栳，是山西**面食之一，外形像一种叫做“栳栳”的用具，寓意又含有“牢靠友好”之意，所以既是平日的家常美食，又是佳节宴请宾朋必备佳肴。

尤其在山西晋北地区*为普遍，采用晋北高寒地区所产的小杂粮莜面粉作为原料，经过精工细作捏制而成，高温蒸熟后，浇入不同风味的卤汁，有荤有素，西红柿鸡蛋卤汁、羊肉臊子等各种都可以按照自己的喜好调制，吃起来劲道有力，醇香可口。如果在山西当地想吃到这个味道，一定要去那些风味*特的粗粮馆，**是餐馆的招牌美食，不论你是当地人还是外地游客，这**会是一道让你记忆深刻的菜肴。

如果你恰好不在当地，又特别想吃这种美味，不妨家试着做一做，虽然过程比较复杂，但是味道**值得期待。食材：莜面300克、沸水300克将沸水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些后用手揉成面团，饧1小时;揉成长条，揪成小剂子，揉成椭圆形并压扁，用擀面杖擀成薄薄的片;卷成小桶状，然后竖在蒸笼里，依次摆放。

蒸锅水开放上蒸笼，大*蒸10分钟即可;食材：葱、蒜、红辣椒、羊肉馅、醋、酱油、盐、料酒锅中放入适量油，放入几粒花椒爆香后放入肉末翻炒片刻;肉末变白倒入料酒，随后放入切成末的葱蒜和辣椒，倒入酱油，醋，放一小勺盐，少量的开水，待汤汁稍微收浓即可，可以依据自己喜好撒些香菜或者韭菜末。