饮食文化：享有“糕点之王”的山西饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点**”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表。

**歌唱家郭兰英那*清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍**。制作方法：把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。

把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住。把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。

山西人的骄傲：2006年，山西省太谷县申报的“太谷饼传统制作工艺”被审核通过，列入山西省**批**非物质文化遗产名录。遗产编号：Ⅷ-2; 遗产类别：传统手工技艺。007年， 太谷饼被列入中国国家地理标志产品保护目录。