山西老陈醋到底有多牛，你知道么？

山西老陈醋是山西省的汉族传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“****醋”的盛誉。俗话说，一方水土养一方人。山西人与醋有着不解之缘，这离不开山**特的气候和优越的地理位置。

老陈醋酿制的原料主要高粱、大麦、豌豆等“抗逆性”较强的作物微原料，以豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成，这些都是酿造老陈醋的**原料。山西地处黄土高原，黄土高原外缘有山脉环绕.

受海风影响较小，形成了比较强烈的温带大陆性季风气候。受气候影响，山西的水土碱性大，当地人称之为“水土硬”。而醋的酸性正好能中和碱性，起到软化作用。多吃醋，可以维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。山西的民间流传有“家有二两醋，不用去药铺”的说法。

山西的煤炭资源分布在全省90多个县(市、区)，百姓取暖、做饭多烧煤，使得空气中的一氧化碳浓度增加，威胁人们的身体健康。而醋酸具有消解煤气的作用，这也是山西人爱吃醋的另一大原因。山西当地人喜欢吃面食，但其实面食相对难消化。

吃醋则能增加胃液酸度，有助于消化。同时，醋对肠道有害菌类有抑制作用。酒喝多了，喝些醋能起到醒酒的作用。在天气寒冷、感冒频发的季节，醋还可以用来熏蒸居室，以便消毒和预防感冒等。此外，醋还有防癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管等诸多功效。