太原小吃：首推头脑，面食更诱人

一个小吃成为一个地方形象的代指。山西太原因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，**出千姿百态的汉族风味小吃。而这些*特的汉族风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外。

还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清*去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂*开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样。

内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，**了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。

百花稍梅是山西的一道传统美食，也是一道**艺术性的风味小吃，“稍梅”，是山西人的叫法，稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子。

但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建，位置也在桥头街。认一力的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道**。肥而不腻，馅成丸。其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。