在山西，吃过这东西，人生才算完整！

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下*，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效。

特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效，也可制作烙炸类休闲食品，是夏季去暑的冷食，系闻喜小吃之一。据《中国历代御膳大观》记载，豌豆糕在清初传入北京，经改良制作改名叫豌豆黄，于是有了“从来食物属燕京。豌豆黄儿久**，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”之说。

在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，但当时在宫中并不吃香。到慈禧太后时，传小贩进宫制作，改良成不加馅心，渐成为清宫廷名点。豌豆糕在闻喜也叫澄沙糕、豆沙糕。小时候对此甚是喜爱。镇里有**，就可以看见**上就有卖澄沙糕的小贩。

烧开一大锅水，倒入去皮磨好的豌豆粉，再次烧开后撇去上面的浮沫，改用小*慢熬两个多小时，直到熬成糊状，然后加入白糖、米黄色素，用长勺不停地搅拌，随后舀一勺豌豆糊倒进搪瓷盆里，铺上一层去蒂切好的柿饼。再舀一勺，再铺一层。瓷瓷实实码满一整盆，再稍振一振，放到院里晾凉，便大功告成。