山西特产篇：盘点山西20大常见经典特产！

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国**面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面*为**。山西刀削面因其风味*特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。

竹叶青酒是中国古老的汉族传统**名酒，其历史可追溯到南北朝。它以**汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用*特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生**功效从唐、宋时期就被人们所肯定。莜面栲栳栳是山西，以及河北高寒地区尤其是坝上地区**的汉族面食小吃，属于西北主食。

栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。 平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

还有山西老陈醋、太谷饼、汾酒、剔尖、浑源凉粉、浑源凉粉、桑落酒、葱花烙饼等20种特产。