山西特色糕点小吃——豌豆糕

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕点类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖，柿饼，柿子霜制作而成的。香甜可口，清凉下*，爽口绵甜，益脾胃，解热去毒，利尿。对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。

1957年，豌豆糕被评为太原市“**名吃”。豌豆糕中含有**蛋白质、胡萝卜素，可以提高肌体的抗病能力和康复能力，增强肌体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，抗癌防癌的作用，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

把豌豆轻轻冲洗泡一晚上后，豌豆发的很大;做豌豆糕的关键就在加水的多少?多了太稀，拿不起来，不成型，少啦豌豆糕干啦裂，吃起来也容易掉块，品相不佳。我用的是电压力锅，用一碗半水，如果朋友们用电饭锅做，需要两碗的水，一定记住关键哦。

把泡好的豌豆放入压力锅，用煮豆档煮好，手动放气压或自然压力消失都可。用一饭勺的白糖，放入煮好的压力锅内，搅拌均匀。泡好的枸杞，葡萄干，大枣去核切碎，核桃掰块待用。

我自创的配料颜色口感都好，朋友们品尝过都说色甜味俱全，一直称赞。一层枣，葡萄干，枸杞核桃放在冰糕模具内，放入打碎的豌豆泥。自然放凉，或冷藏都可。