去山西只能吃面吗！不可以错过极具山西地方特色的美食

塞上冻兔肉，味鲜肉嫩，不愿发胖，宜多吃兔肉，高血压、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，兔肉含有的卵鳞脂，使脂肪质乳化，从而让身体吸收，减少血管硬化的可能，在日本被称为“美容肉”。右玉羊肉，香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口，肉汤透明澄清。

广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。风味*特，味道纯正，有很好的营养和**作用。上党腊驴肉长*的名吃中以上党腊驴肉*为有名，色泽鲜艳，醇香可口，以其*特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。代县熬鱼主料是草鱼，辅料是香菜、葱丝等。

具体做法是：将新鲜的草鱼经过腌制后，过油炸出，再用慢*熬制2-3小时，放入辅料即可;特点是:鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑，口味**。一般情况是一进代县熬鱼馆，就能看见一口大锅，里面热汤嘟嘟，横七竖八地熬着肥大的草鱼，令人即刻垂涎欲滴!

应县凉粉是用淀粉制成的。是当地别具风味的一种传统特色小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。应县凉粉不仅上市数量多，而且风味*特，其特点：一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在凉水里。

二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。再佐以豆腐干细丝、香菜。色、香、味俱佳。还有太原头脑、清徐灌肠、平遥碗秃、娄烦子推蒸饼等。