壶关羊汤吃点让你感到浑身热乎，一辈子也忘不了！

壶关羊汤是上党**的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间 七个多月时间。壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊。

即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、 肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，****，连羊骨髓也熬在老汤中。壶关羊汤又一特点是讲究老汤。

每座羊汤馆里除正锅外，另设一口大砂锅专 供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始坐在*上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。喝羊汤还要配吃黄蒸才算*好配伍。黄蒸是用黍米面包豆沙、枣泥馅做 成的馍，极软、极甜、极粘。喝一碗羊汤，吃一两个黄蒸，热乎乎、香喷喷，足以称得上是美餐一顿了。

而壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味别具。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。