山西小吃，你知道多少，吃过多少呢？

过油肉，山西省***的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“馅饼”高平、陵川民间称之为“里圪抓”，是晋东南城乡百姓过节待客的佳品，也是家庭改善生活的美馔。

炒不烂是山西地区较为普遍的一种汉族小吃，更算是阳泉的特产，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂，可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用。合楞子流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，合楞子原料简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃。

选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。乡宁白面油糕山西一带*具代表性的地方风味小吃之一，原料有白面、糖、油，是山西一道特色小吃。黄米蒸饭，将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后。

另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出，在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片，一层黄米一层芸豆，一层红枣铺放，大*蒸一个小时就好。剔尖，山西省运城，晋中等地的汉族传统面食，以其方便快捷、口感香滑。

利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中**代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。保德碗托，山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味*特，为小吃之上品。南式细点，山西省运城市的一道汉族传统名点，南式细点花样繁多，口味各异，外形美观，层次分明，具有酥、松、甜、香等特点。