山西分站
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“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，一千多年前诗人李绅便告诫世人不应该浪费食物，要懂得尊重劳动。在全社会大力提倡节俭，倡导“光盘行动”的当下，“舌尖上的浪费”仍然是一个沉重话题，在10月16日第16个“世界粮食日”来临之际，记者走访省城几家中、西餐厅，发现点餐后的浪费情况较之以往已有很大改观。
A西餐厅
价高、量少“光盘”易实现
“看看吧，我们**没有浪费，盘子都是干干净净的!”10月15日中午，在太原市一家必胜客餐厅内，马先生指着桌子上的盘子说，吃西餐的时候，他从来没有浪费过。记者又观察了餐厅内其他顾客的情况，大部分都没有剩餐。
马先生说，看到门口有新推出的秋季菜单，所以他们就点了一个套餐，里面包含一份比萨、一份牛排、一份旋风串虾、一份泡芙和一扎柠檬茶。“听着好像是挺多的，但其实西餐的量都很少，不过这么点东西，就花了我200多元呢!”马先生摸着肚子说，这也就吃了三成饱，来这里就是享受享受环境。说到为什么自己吃西餐从来没有浪费过，马先生这样解释：“*先，西餐的价格比较高，所以一般大家点的时候都会节制一点，不会随意乱点;其次，西餐的量比较少，感觉还没有吃饱，盘子就见底了，更别说什么浪费了。”
简单提醒能减少浪费
在西餐厅顾客就餐浪费情况的调查中，外滩风尚西餐南内环店工作人员表示，西餐厅的浪费情况明显没有中餐馆严重。
外滩风尚西餐南内环店经理李女士称，西餐店的食物可按照套餐形式提供，比如一份牛排套餐，除了一份牛排，还有几片面包、一碗浓汤、一份水果沙拉或蔬菜沙拉等，一份套餐里的食物经过科学的营养搭配，基本上能满足一名顾客的需求。而与西餐不同的是，中餐的菜不管是一个人还是几个人一起就餐，每份菜都是按照 “盘”的单位供应，这样就不太容易估计所需食量，因此在中餐厅就餐，顾客点菜往往容易得多。
李女士说，为了避免浪费，顾客在店里就餐点菜时，服务员会及时提醒顾客菜量已基本够吃;顾客用餐完毕，也会询问是否需要将剩菜打包，简单的一句提醒或询问，就可能减少一次浪费。
B中餐厅
浪费情况在减少
10月14日21时许，太原市长*路上一家餐厅，一张客人已经离开的桌子上，四人用餐，点了四个热菜、两个凉菜，总计六道菜，用餐完毕，除其中一道菜见底之外，其余的鱼、烩菜、锅仔均还有一半以上未动，一盘凉菜还似未曾动筷的样子。
正在清理台面的服务员说：“这还不算太浪费的，包饭浪费*严重。再就是遇上主人请客时，如果点了菜，客人全部吃完了，主人会觉得怠慢了客人，往往还要加菜，直到剩下菜吃不了才罢休。浪费*少的是一家人吃饭，如有剩余大多都会打包带走。”
一家餐厅值班经理称：“中餐和西餐区别很大，中餐做法很多，炒、煎、煮、涮、烤、炸样样都有，丰盛是待客之道，点菜一般会多，我们的服务员会提醒客人走之前是否需要打包，减少浪费。总的来说，中餐的浪费情况较前两年已经减少很多。”
打包率明显提高
10月15日中午，记者来到国贸大酒店，采访中，酒店的工作人员表示，客人饭后打包率明显提高，除了打包之外，点菜也更理性了。
记者来到位于5楼的美轮西餐厅，看到大多数顾客的瓷盘或者铁板上的牛排、意面等主食都被吃光，有个别只剩下零星的西兰花或者小番茄等餐盘上的“配饰”。酒店负责人告诉记者，中餐一般是好几个人点一桌子属于合餐制，西餐是*自点餐，以份计量，因此西餐相对节约些。“为了减少浪费，自助餐也采取半自助性质。”
“先生，你们点这么多就可以了，不够的话可以随时再加菜。”在酒店中餐厅内，服务员在顾客点餐时提醒道。他告诉记者，他们在入职培训时，要求服务员必须提醒客人按需点餐，并在客人超量点餐时及时告知，在结束时引导客人打包。
C自助餐
**浪费实行“奖罚制”
自助餐浪费现象通常比较严重。太原不少自助餐馆开始“出招”**浪费。比如，进门先掏餐前押金、剩餐超过标准罚款、“光盘”赠送礼品……
10 月15日11时许，记者走进太原德得轩韩式自助烤肉店，虽未到饭点儿，但吃饭的顾客已经很多了。待顾客交费后进入就餐区前，负责导引的服务员都会告诉顾客，如果用餐后没有剩余，会赠送一个纪念品，反之剩餐超过50克，会扣款。在取餐区，顾客一人通常左右手各端一个盘子，盘子里有荤有素、有甜有咸，堆得跟小山一般。服务员从旁路过，会友善地提醒道：“勤拿少取，不要浪费。”在餐厅就餐区每隔一两米，都会粘贴避免浪费的提示语。“现在比过去好了很多，过去十桌有八桌都有剩余，现在估计也就两三桌会剩餐，而且都是些饮料或小点心。”
记者之后又进入了几家自助餐馆，发现每个餐厅都制定了“反浪费策略”。有些自助餐馆缩小了碗碟的容积，无形中减少了食物拿取量;有些餐厅限时用餐;有的甚至在开店前就采用小餐桌，桌子小了自然放餐盘的数量就少了……
D留学生
经理会主动为客人退餐
王召，现就读于美国洛杉矶一所高校，他告诉记者，在洛杉矶，很多餐厅的面包和沙拉都是免费供应的，但很少有客人会浪费。在就餐过程中，服务员会不厌其烦地询问客人是否需要添加食物，但客人通常都会说只加一点点，他们宁愿多要几次也不会因一次要太多而造成浪费。
“如果客人点的餐分量过大，*先服务员会反复提醒客人减餐，若客人坚决不减餐，餐厅经理会主动把客人点的多余的餐退掉。”王召向记者讲述，有一次他和两个同学在一个餐厅里点餐，点了一份牛肉套餐和猪肉套餐以及一些小吃，点餐期间服务员多次提醒他们这些餐点太多了，但想到咕咕叫的肚子他们还是执意要点。没想到在吃完一份牛肉餐后他们三个果然已经饱了，此时才想到服务员的提醒真是太对了。不过更意外的是当他们询问服务员他们所点的猪肉套餐时，才知道餐厅经理早已经主动帮他们把猪肉套餐退掉了。
还有一次，他们在加州的一个小镇上吃烤肉，当他们就餐完准备走时，发现还有很多肉没有吃完，此时服务员过来要帮他们打包。王召和同学赶忙解释他们住的是学生宿舍，没有厨房用具不能加热食物，但热情的服务员依旧坚持说：“下次您可以拿来我们帮您免费加热，或者拿回去和别人一起分享。”随后，服务员将生肉全部烤好放入打包盒，并再三叮嘱不要浪费。
