山西美食：孙老二羊肉泡

解州羊肉泡的历史可追溯到西汉时期，关羽夫人胡玥所创。羊肉因其味甘而不腻，性温而不燥;具有补贤壮阳，暖中祛寒，温补气血，开胃健脾;补益产妇，通乳*带;驻元阳益精血的功效。故深受河东人民的喜爱。但是目前羊肉泡可谓五花八门，门派繁多，百花争鸣。

“孙老二”，大名孙兵营。排行老二，家乡人昵称“孙老二”，他认真学习研究了各家羊肉之长。改良了配方，改进了烹饪手法。去除“膻味”、“腥味”，**出*特风味的羊肉泡，清香可口，味道鲜美，由此产生了河东名吃“孙老二”羊肉泡。

孙老二羊肉泡的五大特点：**，用之距运城70余里中条山“静林寺”的山泉水，古时称“州水”，此水含有大量的有益人体健康的矿物质和微量元素，清甜可口;第二，羊肉选用解州南山放养的小绵羊，******，每天现杀，绝不用冷冻羊肉;第三，采用各种名贵药材和精选调料，温*熬制汤料，所以羊肉香味浓郁，质地绵软，肥而不腻，入口即化，其汤味醇香，色泽乳白，香甜可口。第四，饼子采用民间传统工艺，铁炉烤制，外焦内酥;第五，增加各种特色的羊肉系列，如：干拌羊肉，烧羊血，炝羊肚，烧羊头，爆炒腰花，虎皮豆腐等等。深受河东民众的喜爱，老少皆宜，****，座无虚席，成为河东美食文化的一大靓点。