醯官米醋桂香子姜

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜含有的姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，这也是老人常讲“饭不香，吃生姜”的道理。生姜常被用于**作用，具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，可起到助阳的功效，对肾虚阳痿有一定的*疗作用。

　　子姜是嫩姜，附有姜芽，也是很好的医疗**品，古人称之为“蔬中拂土”。子姜可以做配菜，也可腌制，用米醋腌过的子姜爽脆可口，鲜嫩无比，夏天食欲不振时吃一口腌子姜，可开胃消食。

　　醯官米醋桂香子姜的做法：原材料：新鲜无伤痕的子姜200克、醯官米醋100ML、白糖100ML、干桂花1小撮(没有可以不放)、食盐1/2茶匙。

　　桂香米醋汁的熬制过程：准备醯官米醋。锅里倒入100ML醯官米醋。加入100克白糖。撒入1小撮干桂花，开*熬煮至白糖溶化。熬好的桂香米醋汁倒在碗中，放在一边冷却备用。

　　子姜的处理与腌制过程：子姜200克用清水冲洗干净表面的泥尘，不要削皮。洗净的子姜用刮皮刀削成薄片。削好的子姜片放入碗中，撒入1/2茶匙食盐腌制30分钟。用手把子姜片里含有的水分挤干净。挤干水分的子姜片重新放在碗里，倒入适量凉白开没过子姜片，放在一边浸泡30分钟。用手把子姜片里含有的水分挤干净，挤得越干净越好。挤干水分的子姜片码放在干净无水无油的玻璃瓶中。倒入熬好的桂香米醋汁。用瓶盖或保鲜膜把瓶口封紧，放在一边腌制，第二天就可食用。