山西分站
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炒馍花，是山西晋南地区较为常见的传统小吃。制作原料有馒头、蔬菜，胡椒粉，鸡蛋等。咸香可口，做法简单，便于保存，适合上班族作为自备午餐食用。金灿灿的炒馍花! 这道炒馍花正好可以把家里的馒头利用起来，做到既不浪费又很美味，好吃又营养。而且这道菜也超级受小朋友的欢迎!
山西炒馍花的做法，食材：馒头、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、*腿、香菜，盐、十三香、生姜(食材其实还可以加上香葱，喜欢葱香味的话炒的时候可以把葱花加上)、这道菜充分的利用了剩下的馒头，做到不浪费的同时又非常美味。将香菜切碎，胡萝卜和*腿切丁，馒头切成稍大一些的丁，鸡蛋打散，生姜切片。
热锅凉油，开小*，把姜片放进去爆出香味，然后把姜片捞出来(这一步不仅是为了爆香，还有一个作用就是可以去掉鸡蛋的腥味)，把虾皮，*腿丁，胡萝卜丁放进锅里翻炒均匀(喜欢吃葱的可以直接把葱花放进去)，然后把馍花放进去继续翻炒，可以看到原本清亮的油因为胡萝卜而变得金黄。
馍花进锅后吸收了锅里的油同样也变得金**黄的，接下来把切好的香菜沫放进去，加少许的盐，翻炒均匀，盖上锅盖等一分钟(这步可以让馍花软一些，回一回水分，这样口感就不会很干)，*后一步就是把鸡蛋液倒进去，不要翻炒，稍微盖上会儿锅盖，等蛋液凝固了就可以出锅。可以看到这里蛋液**凝固了，把馍花和菜全连在了一起，
