山西美食,晋中一绝—介休担担面!

2017-11-09来源 : 互联网

担担面,原本是流传于川陕一带的民间小吃,因为是小贩挑着竹担走街串巷卖的面,所以得名担担面。相比四川的担担面,介休的担担面香而不油,辣而不腻,那*特的口味足以让人回味无穷。介休的担担面是水煮的,做法也极为简单。

面条先用面粉压制成圆滑的面条,放入一盆烧得恰到好处的汤锅里煮熟,片刻后捞起,舀上两勺锅里的汤,出锅后再撒上一把韭菜,一小勺蒜末和油泼辣子,面鲜爽口,香气扑鼻,十分入味,介休担担面制作简单,但是做法却很讲究,家常又营养全面,肉蛋菜面每一样都齐了。

担担面对于介休人来说,是一种记忆深处的味道。人的**从早餐开始,而介休人的**从一碗热腾腾,辣乎乎的担担面开始。当熹微的晨光揭去了昨天的夜幕,街边巷旁的各摊主就已开始忙不迭地支起帐篷,架灶开锅,不一会儿可见蒸气飘动。随后人们渐渐汇聚,纷纷落座,开始“跌面”。此刻,无论是白领、学生、民工还是**,都会坐在同一张桌子上,撩起袖子,卖力挥筷。

整个过程没有叫卖,没有争执,安静祥和,仿佛生活原本就该是这个样子——介休人的**,从这里开始。如果说介休贯馅糖是介休一道亮丽的风景线,那么介休的担担面就是介休另一道美食佳肴,她是介休不可缺少*具魅力的特产!


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