来太原必须要吃的小吃,你吃过几样?

2017-11-16来源 : 互联网

莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。其制法、名称来历,要追溯到1400年前的隋末唐初。据说李世民父子在太原起兵,用的就是这种面食犒劳三军,一举建立大唐王朝,栲栳是由“犒劳”演变而来。太原的莜面栲栳栳被认为是*正宗的。

“过油肉”在江苏、上海和浙江地区也有,而山西的过油肉从选料到制作上都与众不同,才是味道正宗的,具有浓厚的山西地方特色。太原人说的老豆腐就是外地人说的豆腐脑。其实,豆腐脑和老豆腐有一些区别,豆腐脑更加鲜嫩细腻些。

正宗做法是用糖饧起色,加*烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比。荞面灌肠在古代称为官尝,是太原、晋中一带的传统小吃。

比较有名的有徐沟灌肠,晋源区的驴油炒灌肠和猪血荞面灌肠,后者基本见不到了。1930年**人安良田在太原桥头街**此店,认一力的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道**。肥而不腻,馅成丸。其他地方吃的蒸饺,味道差得不是一点半点。百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。好的稍梅皮薄如纸,圆如盘,边花多,挑成的稍梅馅大、香醇、利口,放在笼里,犹如朵朵雪梅。

标签: 太原小吃

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