浆水面，翼城人最爱吃的面

翼城浆水面是一种取材很普通的面食。但这种面食做起来很麻烦。浆水面一名相传是由汉高祖刘邦所起。其味酸、辣、清香，****，回味无穷，并具有开胃之功效，是山西翼城的名小吃。浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。

三伏盛暑，单*食之，不仅能解除疲劳，**体力，而且对高血压、肠味病和泌尿病有一定的**。芹菜具有明目、清凉、解热、利尿、*痢等药效。其花与籽可以止血，*疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。浆水面-制作原料：浆水，干辣椒，盐，较薄的宽面条或者面片(*好是手工擀制)。

韭菜(薹)或其他蔬菜。做法：炒锅中放油，炒葱、姜、辣子、盐、豆腐米等，炒出香味，将浆水菜倒入翻炒，炝熟，开滚后加盐备用。(浆水中不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。)准备配菜：一般是配以炒好的韭菜或韭薹，也可以选择别的，但韭菜(薹)因其特有的香味和浆水交相辉映，所以一直比较受青睐。

煮面条，手工擀制好的面条，宽的，或者面片，*好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体味浆水面爽滑的口感。开锅煮熟后，捞入刚才的浆水汤中，分碗盛出即可享用。吃时口感酸香味浓，菜脆而不绵，色形味皆佳。这样，一碗香喷喷的翼城浆水面就做成了。