阳城“肉罐肉”，太诱人了

“肉罐肉”是阳城县驰名三晋的美味，也是民间酒席筵菜的佼佼者。肉美，制肉的罐子更美。阳城肉罐有着特殊的构造：罐似粗瓷，内敷细釉，口小肚大，盖口严密，外形美观，色泽艳丽。盖和罐口大小合度，放之平稳，浑然一体。

阳城县的“肉罐”不仅是制罐肉的专用工具，而且还是我国陶瓷工艺百花园中的一枝奇葩。传说在宋、元时期，有个陶瓷世家的乔氏，从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟发展陶瓷业，由于瓷货质量好，生意十分兴隆。明万历初年(1573年)，乔氏后裔迁居阳城县猴子腰村，兴建了窖场，新产品相继问世，其中*有名的就是“肉罐”。

它是煮、炖、焖、煨的*佳用具，也是阳城县家家户户的传家宝，有民谣为证：“家里穷得叮光光，也得有个肉罐罐。”“肉罐肉”烹制方法*特，煎煮出来的肉，肉质鲜美，肥而不腻，软烂可口，满口留香。

1945年10月，八路军129师陈赓司令员率部队追赶阎锡山部队至沁河的将军岭，在桃川地区全歼逃敌，并活捉了第十九军军长史泽波，上党战役胜利结束。喜讯传到阳城县后，村村派代表担上“肉罐肉”到县城慰问陈赓司令员及八路军战士。